Keuken

Potten en Pannen

Een pan (Nederlands-Nederlands) of pot (Belgisch-Nederlands en Gronings) is een gebruiksvoorwerp waarin iets gekookt of gebakken kan worden. In Vlaanderen spreekt men slechts over een pan als men het in Nederland over een koekenpan heeft, ander kookgerei heet er pot; koekenpan kent men in Vlaanderen niet. Voor koken op gas, elektriciteit of infrarood zijn verschillende soorten pannen beschikbaar. De bodem van een pan voor koken op elektriciteit moet vlak zijn om zoveel mogelijk contact te kunnen maken met de kookplaat.

Er zijn pannensets, die bestaan uit verschillend grote pannen en speciale pannen. Het koken van bijvoorbeeld groente, aardappelen of soep wordt in een gewone pan gedaan. De inhoud van een pan varieert van 500 ml tot vele liters. Daarnaast kan de dikte van de bodem variëren. Een dikke bodem zorgt voor minder snel aanbranden. De oren of steel van een pan kunnen van hetzelfde materiaal als de pan bestaan, maar worden dan ook heet, of ze kunnen uit bakeliet of hout bestaan, waardoor de pan zonder een pannenlap op te pakken is.

De pan kan gemaakt zijn van roestvast staal, aluminium, koper, gietijzer, geëmaileerd gietijzer of smeedijzer. Aluminium pannen kunnen uit een aluminium plaat geperst worden of ze kunnen worden gedraaid. Deze pannen kunnen evenals koperen pannen niet voor zure producten gebruikt worden.

Voor verschillende doeleinden bestaan verschillende soorten pannen bijvoorbeeld: 

Steelpan (om eieren te koken)

Koekenpan (om pannenkoeken te bakken)

Snelkookpan (om snel, onder verhoogde druk, te koken)

Wok (roerbakken)

Frituurpan (om frieten te bakken)

Poffertjespan (om poffertjes maken)

Snijden en schillen

Een couvert (ook bestek) is eetgerei dat bestaat uit: tafelmes, tafellepel, tafelvork dessertmes, dessertlepel, dessertvork (iets kleiner van formaat dan het vorige, dessertlepels zijn iets anders dan koffielepels en theelepels, want ze zijn groter) koffielepels, taart-vorkjes (kleiner dan dessertlepel of dessertvork) visvork en vismes, eventueel aangevuld met een vissauslepel (ook wel gourmetsauslepel genoemd) Terwijl lepel en mes reeds in de middeleeuwen gebruikt werden, werd het pas tijdens de renaissance in Italië gangbaar om ook vorken te gebruiken.

Keukengerei

Keukengerei omvat alle gebruiksvoorwerpen in de keuken die dienen om gerechten klaar te maken. Veel keukengerei is gemaakt van kunststof of roestvast staal omdat dit hygiënisch is vanwege het gladde oppervlak, waardoor ziektekiemen geen houvast hebben. U kunt zich voorstellen dat wij niet echt kunstof in onze Warenmagazijn keuken willen zien, maar liever emaillewaren.

Emaillewaren

Lakwaren voor rond de eettafel

Yun-de is lakwerk in het Birmees, en de kunst wordt genoemd Pan yun. De lak is het sap afgetapt van de lak boom Melanorrhoea usitatissima of Thitsee dat wild groeit in de bossen van Myanmar (voorheen Birma). Het is strogeel, maar wordt zwart bij blootstelling aan lucht. Bij geborsteld of bekleed op het vormt een harde glanzend glad oppervlak tegen een mate van blootstelling aan vocht en warmte.